Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Из мяса при приготовлении холодца в кастрюлю кладут: свиные и говяжьи ножки, поросячьи хвосты и уши, рульку, куриные лапки и крылышки или полностью окорочок. Все это нужно промыть под проточной водой, затем сложить в таз, залить холодной водой и оставить для вымачивания на 6-8 часов.
Холодец варите 5-6 часов, считая от второго закипания, так как после первого закипания воду нужно слить. Потом снова наполните кастрюлю водой до покрытия мяса на 4-5 см. И варите на маленьком огне. За час до готовности посолите бульон, причем солите так, чтобы жидкость была очень соленой.
Из специй и овощей в холодец при варке кладите: очищенный корешок петрушки, морковки, целиковую луковицу (без кожицы). Овощи после варки можно выбросить или использовать как украшение к холодцу. За полчаса до окончания готовки в бульон к мясу кладите лавровый лист, черный перец, сухие зонтики укропа и другие специи. После приготовления, специи из бульона уберите.
Как только мясо будет отходить от костей, холодец готов. Снимите бульон с плиты, выньте кости, мясо разберите на кусочки, бульон процедите, и оставьте остужаться.
Чеснок кладите не в кипящий бульон, а в приготовленное мясо. Смешайте порубленный чеснок с кусочками мяса, разложите эту массу в формы и залейте бульоном. Поставьте формы до полного застывания холодца на среднюю полку холодильника. Через 5-6 часов можно снимать пробу.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: