Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
При термической обработке рыбы, будь то варка, жарение, запекание, приготовление на пару, или копчение горячим способом, степень готовности определяют путём отрывания спинного плавника. У готовой рыбы плавник должен свободно и легко выйти из плоти вместе с косточками лучей. Если этого не происходит, и плавничок приходится вырывать с усилием, значит рыбка ещё не совсем готова к употреблению.
При посоле рыбы степень посола определяют так же по плавнику, но только не спинному, а по грудному плавничку. Плавник отрывают с кусочком мышечной плоти, которую просто пробуют на вкус. Если рыба не до конца просолилась, мясо на плавничке будет ярко-красного или малинового цвета. У готовой рыбки оно должно слегка потемнеть.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: