Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Отличие холодца от заливного заключается в способе приготовления, времени приготовления и в продуктах, из которых данные блюда можно приготовить.
Например, холодец можно приготовить только из различного мяса с косточкой, которая дает клейкость холодцу: говядины, свинины, мяса курицы или индюшки. Приготовление холодца требует довольно много времени. Самый вкусный холодец получается, если его приготовить из свиных ножек, говяжьей ноги.
Самый нежный холодец получается, если его сварить из мяса курицы или индейки с добавлением лапок и шеек курицы и индюшки, также можно добавить головки птицы, они дают клейкость холодцу.
Если холодец варить долго с косточкой, то дополнительно желатин можно не добавлять, холодец и так застынет.
Заливное можно приготовить как из рыбы, так и из мяса, а также из говяжьего или свиного языка, но варить заливное не нужно так долго, как холодец, и при приготовлении заливного практически всегда используется желатин, чтобы придать клейкость заливному.
Холодец и заливное — это абсолютно разные блюда. Холодец готовят из мяса и косточек, которые дают много желирующего вещества, а также можно использовать рульку, свиные ноги, хвосты и уши. Мясо хорошо разваривают, измельчают и заливают получившимся густым бульоном, добавив специи по вкусу. Оставляют в холоде до остывания.
Заливное можно готовить из разных продуктов. Если вы готовите мясное блюдо, то нужен прозрачный бульон. Отварное мясо укладывают в посуду, в которой будет подаваться заливное блюдо, добавляют овощные украшения и заливают бульоном, в который добавлен разбухший желатин. Ставят в холод. Заливное блюдо можно приготовить также из рыбы, или из овощей, или из фруктов и ягод.
Холодец отличается от заливного, так как технология приготовления их различная, да и исходное сырье тоже в основном различное. Холодец готовится из мясных продуктов, которые содержат много коллагена (он способен после варки и охлаждения придавать изделию студнеобразную консистенцию). Холодец чаще всего готовят из мясного набора: птицы, мяса говядины и свинины. Хорошо мясо брать с косточкой, ну, еще добавлять ножки свиные, куриные лапки и шейки. Чтобы холодец получился вкусный и с устойчивой консистенцией, следует его, варить не менее 6 часов и на медленном огне. При варке не допускать бурного кипения и добавлять сырые овощи (лук репчатый и морковь).
Заливное можно приготовить, кроме мясных продуктов, еще из рыбы, говяжьего или свиного языка, да и время варки будет значительно меньше. А еще при приготовлении в заливное добавляется желирующее вещество — желатин. После основные продукты нарезаются, выкладываются в порционные или общую тарелку, украшается веточками зелени, розочками вареной моркови и сегментами лимона. В конце заливается процеженным бульоном и ставится заливное холодильник.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: