Как приготовить на зиму «Анкл Бенс» из кабачков?

Уже несколько лет делаю так — нарезаю кабачки небольшими кубиками (без кожуры), укладываю в кастрюлю, туда же половину стакана подсолнечного масла и стакан томатной пасты (количество зависит от объема кабачка). Ставлю на очень малый огонь, туда соли, перца, примерно, минут 30 тушить, после добавить уксус и разложить горячим по стерилизованным банкам.