Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Как нетрудно догадаться, термин «молекулярная кухня» относится к слову «молекулы». Вообще говоря, этот вид искусства — это прежде всего разбивка блюд на главные составляющие и подача их в совершенно новой версии. Если кто-то связывает такой подход не столько с кулинарией, сколько с наукой, то в какой-то мере он прав.
История молекулярной гастрономии восходит к 1988 году. Именно тогда французский химик Эрве Тис и венгерский физик Нохолас Курти пришли к идее объединить свои научные интересы с их страстью к кулинарии. Используя научные методы, они проверили химические свойства и взаимодействие различных продуктов, используемых в кулинарии. Можно сказать, что ученые относились к еде как к совокупности молекул с определенными характеристиками.
Хотя мы не ассоциируем слово «химия» с хорошей едой, в этом случае дело обстоит иначе. Молекулярная гастрономия состоит только из натуральных блюд — в ней не используются искусственные полуфабрикаты. Интересные новаторские формы и вкусы достигаются благодаря применению научных знаний. Однако приготовление блюд с учетом химических и физических явлений требует времени и точности. Не может быть и речи о спонтанном выборе количества отдельных ингредиентов. Все нужно измерять с особой тщательностью, ведь даже одна капля может полностью изменить конечный вкус или внешний вид блюда. Более того, приготовление некоторых «маленьких произведений искусства» занимает очень много времени — в некоторых случаях это может занять до нескольких дней.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: