Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Первоначально такое название носил большой пирог с начинкой из куриного мяса. Для начинки подходила любая часть курицы, это могло быть мясо с бёдрышек, с голени, с грудки и даже с крылышек.
Долгое время курник готовили по классическому рецепту, со временем начинка для курника стала более разнообразной, усложнённой. К куриному мясу стали добавлять либо рис, либо картофель, либо грибы. Вариантов начинки стало больше.
Тесто для курника также имеет несколько вариантов, довольно популярно песочное тесто. Не менее известно для курника дрожжевое тесто. Есть варианты приготовления курника из теста на кефире или сметане. В общем рецептов приготовления такого русского пирога много.
Тесто обычно готовят мягким и эластичным. Готовое тесто делят на две части (3/4 части — для нижней части и 1/4 — для верхней части). Нижнюю часть раскатывают и раскладывают в форме, формируя бортики.
Затем на тесто выкладывают начинку (небольшие кусочки куриного филе, мелко порубленный репчатый лук, кусочки сливочного масла). Вторую часть теста также раскатывают и кладут поверх начинки. Края нижнего и верхнего слоя теста защипываются, чтобы получился при выпекании красивый рисунок.
В центре курника проделывается небольшое отверстие (либо надрез), чтобы при выпекании из пирога свободно выходил воздух и курник не потерял форму. Как правило, курник получается румяным и воздушным с сочной начинкой.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: