Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Раньше просеивали муку потому, что хранили ее в амбарах или сенях в больших мешках, и она могла обзавестись жучками, мусором, спрессоваться в комочки из-за влажности и т.д. Поэтому ее предварительно обрабатывали перед добавкой в тесто.
Сегодня мы покупаем расфасованную муку, свежую и не залежалую, которая расходуется быстро, 1 килограмма мне хватает буквально на неделю. Поэтому сегодня нет смысла ее просеивать.
Я пробовала поддаться «модному веянию» и просеивать муку — но она просто не способна насытиться кислородом. Этот продукт не впитывает кислород! Это маркетинговые уловки. Пышность тесту дает химическая реакция, например, при добавлении соды или кулинарного разрыхлителя. Теперь не занимаюсь просеиванием муки, а просто кладу ее столько, сколько нужно по рецепту прямо из пакетика. И скажу честно — не вижу абсолютно никакой разницы в выпечке. А комочки прекрасно разбиваются планетарным миксером или же венчиком.
Это делается для того, чтобы она наполнилась кислородом и стала рыхлой и рассыпчатой. Когда мука долго лежит в упаковке, она спрессовывается и становится похожа на комок. Такую муку тяжело использовать в кулинарии. Элементарно — она будет комочками в тесте.
Благодаря просеянной муке выпечка становится более пышной и мягкой.
Т.е. это не пустая трата времени, а кулинарная необходимость.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: