Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Я родилась в Среднеазиатской республике бывшего СССР и у нас всегда были виноградники. Папа (светлая ему память) всегда делал свое домашнее вино и я очень хорошо помню это действо. Также помню, как он ругался, когда оно по той или иной причине закисало, а причин таких может быть много — это неправильная посуда, очень кислая ягода, много сахара и много еще чего. Скажу так, если закисление (зауксивание) только началось, то ситуацию как-то еще попробовать исправить можно, но… если процесс запущен, вы не успели, то делать это уже бесполезно.
Итак, если вы поняли, что вино у вас начинает закисать, то надо прежде всего вынести его в холодное место. Если, например, у вас есть холодный погреб или холодный балкон, то ему место там.
Есть такой способ: начать подогревать скисший напиток, но не кипятить (примерно до 70С). Бактерии начнут погибать и вкус вина может восстановиться, хотя, повторюсь, если это на ранней стадии. Нагревать надо минут 30-40, потом остудить и добавить в вино спирта.
Можно убрать кислоту в домашнем вине классическим способом — это содой. Ее можно смешать с водой и влить в вино. Есть пропорция 1:1, то есть 1 грамм соды на 1 литр вина.
Ну, вот это то, что можно попробовать сделать. Но, лучшая рекомендация — это строго следить за процессом приготовления.
Домашнее вино, приготовленное из яблок и слив, которое только начало прокисать, можно реанимировать перелив его в чистую тару, предварительно очистив через ватный фильтр от осадка, который мог образоваться.
Если процесс только начался, нет явного запаха уксуса, то добавьте на 0,5 вина 50 грамм крепкого алкоголя и уберите в холод, в тёмной бутылке. Это остановит возможный процесс брожения.
Лучше себя не испытывать. Не получилось настоящее вино — значит, непригодное к употреблению. Так поступают многие доморощенные и даже профессиональные виноделы. В браге, в которую превратилось так называемое вино, остался мутный осадок и винный камень. Это выдержит организм? Не каждый решится к такому употреблению.
Лучше не морочить себе голову. Переработка требует дополнительного брожения и добавки сахара. Это — уже не вино. Пить кислятину не каждый согласится.
И к тому же следует обратить внимание на сорта винограда, пригодного для виноделия. В моем плане — лучший сорт «Юпитер». Никогда еще не подводил.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: