Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Обычно использую либо сухой способ квашения, когда капусту очень тщательно мнем с солью, даем постоять, чтобы она слегка закисла, а после выносим на улицу.
Либо делаю рассол, в воду добавляю только соль, хорошо размешиваю. Такую капусту можно просто перемешать, при этом не нужно будет толочь, мять, ждать когда она даст сок. По своим качествам ничем не уступает с первым вариантом.
«Квашеная капуста — без нее никуда», — как говорила моя бабушка. У нее был свой рецепт, достаточно старинный. Только вот она делала ни в ведре, а в деревянной бочке небольшой.
Бочки у меня давно уже нет, поэтому я делаю в ведре. На 4-5 кочанов капусты беру, примерно, 1 килограмм моркови и чуть больше стакана соли (250-300 гр). Еще моя бабушка добавляла клюкву, совсем немного сахара и перца горошком, я еще лавровый лист добавляю.
1. Капусту шинкуем, морковь трем.
2. Затем выкладываем в ведро слоями, сначала капусту, потом морковь и т.д.
3. Добавляем соль, сахар, перец и перемешиваем.
4. Затем толчем до образования сока и снова перемешиваем.
5. Ставим под гнет (я использую небольшую гирю) на 3-4 суток. первые сутки в тепло, а дальше — в холод. Я думаю, это самый простой способ.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: