Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Для приготовления французского лукового супа берется лук порей, только нижняя белая его часть. Лук режется мелко, пропускается через мясорубку или измельчается в комбайне. Затем тушится на сливочном масле до золотисто коричневого цвета. Затем в лук добавляется мука, слегка обжаривается.
Всё это заливается бульоном и варится на тихом огне около получаса. Бульон нужно класть говяжий. Лавровый лист, соль и черный перец горошком кладется по вкусу. При подаче в каждую тарелку нужно положить тертый сыр и поставить в духовку или микроволновку, чтобы сыр расплавился. Добавить в каждую тарелку сухарики.
В азиатском варианте лукового супа лук тушится на курдючном сале, а затем добавляется помидор, с которого сняли шкурку и мелко порезали. Можно добавить сушеный урюк в тех странах, где его культивируют.
Есть ещё вариант лукового супа с картошкой, когда картофель варится в бульоне, а затем протирается. Тушеный лук при этом тоже протирается до консистенции супа пюре.
Чтобы приготовить вкусный луковый суп, нужно учесть несколько важных моментов.
Для лукового супа лучше всего подойдут жёлтый или сладкий лук. Они хорошо карамелизуются и придают супу сладость.
Чтобы лук стал золотистым и сладким, готовьте его медленно на среднем огне. Это займёт примерно 20-30 минут. Не забывайте добавлять немного сливочного или растительного масла для лучшего результата.
Используйте хороший говяжий или птичий бульон для насыщенного вкуса. Если хотите более лёгкую версию, можете взять овощной бульон. Также можно добавить немного белого или красного вина, чтобы усилить вкус супа. Только не забудьте дать спирту испариться.
Не забудьте посолить и поперчить суп. Для дополнительного вкуса можно добавить травы, такие как тимьян или лавровый лист.
Выберите деревенский хлеб или багет для гренок. Поджарьте его слегка, чтобы он оставался хрустящим. Для запекания используйте хорошо плавящийся сыр, например, «Грюйер» или «Эмменталь». Не экономьте на количестве — нужен хороший слой сыра.
Отрегулируйте консистенцию супа по своему вкусу. Если он слишком густой, добавьте немного воды или бульона.
Подавайте суп горячим, с хлебом и запечённым сыром сверху. Вы можете запечь запеканку в духовке, чтобы получилась красивая золотистая корочка.
Если есть возможность, дайте супу настояться в течение часа после приготовления. Так ароматы смогут смешаться и блюдо станет ещё вкуснее.
Рецептов лукового супа несколько, и в любом из них соблюдаются важные моменты. В первую очередь, это правильное приготовление репчатого лука. Так как в луковый суп кладут несколько головок репчатого лука, то его нужно правильно нарезать, достаточно мелко, но не натирать на тёрке и не пропускать через мясорубку. В таком случае получится луковая каша, а этого быть не должно.
Лук должен обжариваться на масле до приятного цвета (золотисто-коричневого), а чтобы этого добиться, обжаривать его нужно небольшими порциями (после обжаривания переложить в отдельную ёмкость). Если вы будете жарить сразу большой объём лука, то он у вас получится неравномерно приготовленным (часть лука получится тушёной, а часть может чрезмерно обжариться).
В луковом супе очень важен бульон. Кто-то кладёт куриный бульон, кто-то бульон, приготовленный на нескольких видах мяса, но для традиционного супа это неверно. Бульон должен быть исключительно говяжьим и очень наваристым.
На последнем этапе приготовления в блюдо кладут натёртый сыр. Суп разливается по горшочкам, затем сверху насыпается сыр, а потом горшочки нужно поставить в хорошо разогретую духовку. И не жалейте сыра, кладите щедро, при запекании получится сырная корочка, которая является фишкой этого блюда. Запекайте именно до румяной корочки, это очень важно.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: