Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
На начальном этапе, приготовление перепелки такое же, как и курицы. Тушка птицы промывается, освобождается от внутренностей, остатки перьев удаляются огнем: то есть, нужно подержать тушку над зажженной конфоркой.
Затем, перепелку надо замариновать. Она хорошо идет с сушеными травами, например, розмарином или тимьяном. Эти травы желательно смешать именно с оливковым маслом. Как и рыбу, перед приготовлением перепелку советуют сбрызгивать лимонным соком.
После часа-двух маринования, перепелку нужно либо целиком запечь в духовке (примерно 40 минут при 180 градусах), либо разрезать пополам, и пожарить на сковороде. Время жарки на сковороде — тоже порядка 40 минут, 5-7 минут на мощном пламени, и после переворачивания тушки, 30-35 на слабом.
Отмечу, что перепелок обычно не разрезают на четвертинки, поскольку тогда велик риск пересушить мясо.
Очень вкусно тушить перепелок с коньяком, для этого, после обжаривания до корочки и переворачивания, надо залить их бульоном (куриным или тоже из перепелки), в котором разведены розмарин и соль, и столовая ложка коньяка. Тушить перепелок в бульоне надо 25-30 минут. В бульон можно добавлять размятую вишню, получается изысканный вкус.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: