Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Слоёное тесто не зря так называется, ведь в нём минимум 260 слоёв. Чтобы эти слои были тончайшими, не слиплись при выпечке, нужно придерживаться классической технологии.
Главным условием удачной слойки будет обязательное охлаждение готового теста в течение тридцати минут. Из холодильника изделие должно сразу отправляться в разогретую духовку. При этом стараться не прикасаться к нему руками, так как от них оно местами нагреется.
Например, в электрической духовке, разогретой до 200 градусов, слойка с мясной начинкой запекалась 40 минут. Толщина намотки из слоёного теста была изначально 5 мм. Общая толщина слоёного шарика увеличилась на 20 мм, значит сам пласт теста раздался при выпечке на 10 мм. Это очень хорошо.
Слоеное тесто обычно очень быстро выпекается. Но в зависимости от изделия можно добавлять количество минут выпекания. Для пропекания же достаточно 160-180 градусов. Не всегда верх изделия становится румяным, но это не означает, что тесто не пропеклось.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: