Что можно приготовить из мягкого творога?

Творог на соус пойдет любой: жирный, обезжиренный, мягкий, зернистый. Также понадобятся сливки или сметана, любая зелень (лук, петрушка, кинза и т. д.) и специи. Иногда в соус для густоты и особого вкуса добавляют тертый сыр или брынзу. Предлагаю рецепт домашнего зеленого острого соуса.

Разотрите в миске 200 г творога со щепоткой соли и душистого перца. Влейте 70 мл сливок, перемешайте. Всыпьте измельченный ножом укроп и петрушку, киньте кусочек острого перца и пару зубчиков чеснока. Перемелите в блендере, все. Соус готов, его можно использовать, как закуску, намазывая на хлеб, или подать в соуснике к основному блюду.       

Однозначно ответить на этот вопрос нельзя. Все зависит от организма человека. Мы на работе часто покупаем молочные продукты у проверенного продавца - она нам приносит и вкуснейший творог. Так вот, я единственная, которая после него страдаю диареей. Думала, что причина именно в этом твороге, так как раньше таких проблем не было, поэтому попробовала купить в другом месте. Но все повторилось. 

Поняла, что это не просто так. Поэтому обратилась к гастроэнтерологу. После сдачи некоторых анализов, выяснили, что у меня проблемы с работой ЖКТ, в частности с поджелудочной железой, которая не может переваривать творог. Мне его можно есть только термически обработанным, поэтому я из него готовлю запеканки, сырники или же добавляю в яблоки, которые запекаю в духовке. 

Перелейте кислое молоко в кастрюлю, поставьте ее на медленный огонь и дайте молоку прогреться, не доводя до кипения. Через некоторое время молоко начнет расслаиваться, творожные хлопья всплывут на поверхность, а внизу образуется сыворотка. Дождитесь остывания жидкости, затем застелите дуршлаг марлей и процедите через нее кислое молоко. Сыворотка сольется в емкость, а в марле осядет творог. Завяжите марлю на узел и подвесьте для откапывания сыворотки. Как только сыворотка перестанет капать, у вас готов молодой творог. Переложите его в миску и уберите для охлаждения на пару часов в холодильник.

Я делаю творог из магазинного молока с закваской, получается вкуснее, чем при самоквасе. Для приготовления возьмите молоко, жирность которого не менее 3,5%. Из 1 л выйдет около 200 г творога. Итак, нужно: 3 л молока, 6 ст. л. сметаны.

Молоко подогрейте до горячего состояния, но не кипятите. Перелейте молоко в банку или крынку, добавьте в него закваску (сметану), перемешайте. Поставьте в теплое место на 8 часов. За это время молоко прокиснет, то есть будет у вас молодая простокваша.

Возьмите кастрюлю, на дно положите кусочек ткани и поставьте на нее крынку с кислым молоком. Залейте боковое пространство кастрюли теплой водой. Поставьте эту конструкцию на малый огонь и дайте воде нагреться, но не закипеть.

Отключите огонь, выньте емкость с кислым молоком и оставьте постоять 40 минут. Когда творожная масса всплывет кверху, а сыворотка останется внизу, переставьте банку в холодное место на 2 часа. Теперь слейте через сито или дуршлаг сыворотку, а оставшийся в сите творог переложите в марлю или специальный тканевый мешочек и подвесьте его, чтобы оттекла жидкость. Это займет примерно часа два-три.

Готовый творог переложите в чашку и подавайте с вареньем, сгущенкой или свежими ягодами.

Творожный соус по консистенции напоминает майонез, только на вкус намного нежнее. По классическому рецепту готовят его на основе мягкого творога с добавлением специй и зелени. Но в общем-то можно добавлять любые нравящиеся ингредиенты с учетом того, к чему будет подаваться соус. Предлагаю простой рецепт творожного соуса. 

Продукты: 250 г творога, 2 ст. л. молока, 50 мл оливкового масла, 20 мл уксуса, 2 зубчика чеснока. Соль, черный перец, горчица - по вкусу. Кинза и петрушка - по половине пучка.

Промытую зелень нашинкуйте, очищенный чеснок измельчите и сложите подготовленные продукты в блендер. Туда же введите остальные составляющие. Взбейте.

В творожный соус можно добавлять паприку, если вы его делаете к рыбе. Если же соус пойдет дополнением к отбивным, добавьте в него зеленый лук и грецкие орехи. А вот к тушеным овощам в соус еще можно положить натертый твердый сыр, а вместо оливкового масла - подсолнечное.