Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Обычно куриный фарш делаю из грудки курицы, так мне проще.
Приготовление фарша.
1. Куриное филе режу мелко ножом, не используя измельчитель или мясорубку.
2. На одну небольшую грудку понадобится мне одна крупная луковица, ее тру на мелкой терке, добавляю к измельчённой курице.
Также в фарш идёт манка, я смотрю на консистенцию котлет, если бывает очень сочная луковица, то манки потребуется тогда чуть больше двух столовых ложек.
3. Обязательно перчу черным перцем по вкусу и добавляю чеснок. Чеснок беру свежий (3-4 зубчика), измельчив его, либо добавляю сушеный (приправа из пакетика).
4. Фарш перемешиваю, даю манке немного набухнуть в фарше, а потом мокрыми руками начинаю формировать котлеты, отправляя их сразу на разогретую сковороду с маслом.
Процесс жарки котлет такой:
1. Жарить можно на растительном, либо смеси растительного и подсолнечного масла.
2. Жарку котлет произвожу с открытой крышкой, а получив уже хорошую корочку на каждой стороне, закрываю крышкой, томлю минут пять, добавив кипятка в сковороду (примерно 5 столовых ложек).
3. Через 3-5 минут выключаю газ, но крышку не открываю, котлетки доходят до готовности под крышкой ещё минут 20.
А потом можно наслаждаться котлетками как с картофельным пюре, так и с макаронами. А можно их подать и к рагу из кабачков, тоже вкусно.
Я покупаю филейный куриный фарш, потому что не люблю перемолотые шкурки. Он постный. Чтобы сделать котлеты пышными и сочными, добавляю в фарш размоченный и отжатый батон (без корок), немного жирных сливок (беру по скидке, сливки дорогие), желток и манку. Манная крупа должна набухнуть, не надо лепить котлеты сразу.
Ну, а потом все стандартно — мокрыми руками формирую котлетку. Если фарш жидковатый, добавляю чуть муки. Сковорода, конечно же, должна быть разогрета. Куриные котлеты впитывают растительное масло, поэтому сухобокими их назвать нельзя.
Вот и все секреты. Лук я не добавляю, от него на посуде остается запах. И без лука нормально.
Я куриное мясо (филе), нарезаю на мелкие кусочки, добавляю туда немного также мелко измельченного репчатого лука, зеленушки (петрушки и укропа в нарезанном виде) солю и добавляю еще топленое или обычное сливочное в жидком виде. Все хорошо перемешиваю и выкладываю аккуратно ложкой на разогретую сковородку. Слегка обжариваю, потом на 5-6 минут ставлю в духовку. Очень вкусные получаются.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: