Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Начнем с того, что пропаренный рис намного питательнее и полезнее шлифованного, так как при обработке его паром все полезные вещества, в том числе и крахмал, переходят из оболочки в зерно и там запечатываются.
Я обычно готовлю пропаренный рис в качестве гарнира к мясу, к котлетам, к курице. Для этого, сначала промываю его в дуршлаге, затем перекладываю в казан с большим количеством холодной подсоленной воды, добавляю шафран и варю после закипания воды где-то минут двадцать до полной готовности. После этого воду сливаю и в жёлтенький рассыпчатый рис добавляю сливочное масло и перемешиваю. Рис получается вкусный, красивый, рисинка к рисинке.
Я лично не очень часто варю пропаренный рис, но зато каждый день варю круглый шлифованный рис, и они особо не отличаются друг от друга кроме вкуса. Я не ем пропаренный рис потому что нахожу его вкус тошнотворным. Рис в России продается либо пачками либо в пакетиках (есть еще рисовые хлопья, рисовая бумага но это уже другое). Рис в пакетиках варить максимально просто: берешь нужное количество пакетиков и закидываешь в кастрюлю с кипящей водой, все нюансы готовки указаны в инструкции по приготовлению на упаковке. С рисом в пачке чуть посложнее: для его приготовления вам понадобится рисоварка (или мультиварка).
Как варить: берем миску и моем в ней рис (чем больше тем лучше, обычно хватает 4-5 тщательных промывания), после высыпаем рис в чашу рисоварки и заливаем водой так, чтобы было если рис 1 фаланга пальца то и вода от уровня риса тоже была 1 фаланга пальца (да-да очень понятно), и ставим вариться. В кастрюле делаем все то же самое но уже не нажимаем на кнопочки, а включаем плиту и оставляем на медленном огне вариться, главное — не перемешивайте рис пока он вариться (аналогично как с гречей), и можно открывать крышку (но не слишком часто), чтобы проверить сварился ли рис.
Вот вам мини гайд по варке риса, с пропаренным то же самое если что.
Пропаренный рис я обычно готовлю для гарнира. Приведу стандартный объём для своей семьи из четырёх человек. Сухой рис засыпаю в толстостенную кастрюлю, вливаю две ложки растительного масла, подсаливаю по вкусу и немного прогреваю на среднем огне, помешивая (получается такая слабенькая обжарка сухого риса на растительном масле).
Затем вливаю в кастрюлю с крупой холодную воду (двойной объём, т.е. на стакан риса — ровно два стакана воды, не меньше и не больше). Вода должна остаться сверху, а рис внизу, перемешивать с водой рис не нужно. После этого закрываю кастрюлю крышкой, перевожу огонь на медленный режим и готовлю 25 — 30 минут.
Получается, что через 25 минут открываю крышку и проверяю, впиталась ли вся вода. Если рис мокроват, то довариваю его ещё пять минут под крышкой (повторюсь, что рис не перемешиваю). Когда вода вся впиталась и рис дошёл до готовности, снимаю с огня. Вот теперь тщательно перемешиваю готовый рис, он получается рассыпчатым. Накрываю крышкой и даю постоять минут десять. Получается отличный гарнир из рассыпчатого риса. Крупинки не слипаются, сохраняют форму, не разварены, готовый рис имеет красивый вид и приятный оттенок. Я такой способ готовки пропаренного риса использую уже давно.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: