Как приготовить кабачковую икру на зиму?

Кабачки очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кубиками. На сковороде с растительным маслом обжариваем мелко нарезанный лук и тёртую морковь. Добавляем кабачки, солим, перчим и обжариваем овощи до готовности. В конце жарки добавляем томатную пасту и чеснок. Измельчаем овощи блендером или через мясорубку. Добавляем уксус и закладываем в чистые банки. Банки стерилизовать в духовке 20 минут, потом закрыть.