Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Вопрос слишком пространный и чтобы ответить на него во всей полноте — писать надо не одну ночь. Поэтому скажу коротко и сжато.
Начало. Дрожжи — только спиртовые. Выбросьте из своей винокурни (и из головы тоже!) всю сушёную и прочую сырую хлебопекарную дрянь в стограммовых пачках. На спиртовых дрожжах получаем крепость браги до 16% против 10- 11% у хлебопекарных, про органолептику и скорость сбраживания я даже говорить не буду — это земля и небо, тут пробовать и видеть надо. Кто будет кричать мне тут про цену, а вы посчитайте сами и подумайте.
Осаждение (осветление) браги. Позволяет не допустить дрожжевую взвесь и осадок (читай — трупы дрожжевых бактерий, дохлая органика между прочим) в перегонный куб. Производится при помощи бентонита. Бентонит — глина, в общем эта штука применяется в большинстве наполнителей для кошачьих туалетов (не перепутайте с прессованными опилками! На пакете так и пишут в составе — БЕНТОНИТОВАЯ ГЛИНА). Ароматизаторов в составе быть не должно.
Размалывается в пыль, например, в кофемолке из расчёта 1 ст. ложка на пять литров готовой, то есть уже отбродившей браги, перемешивается и ставится на 12-24 часа в прохладное место. Получаем чистую, практически, прозрачную брагу и плотный дрожжевой осадок на дне. Осадок в перегон попасть не должен. Это минус 25% вони из продукта как минимум.
Перегон. Для начала нам необходимо не допустить в готовый продукт ненужные примеси. Доводим до появления капель, убавляем огонь, на минимальной скорости (покапельно) проводим отбор «голов»- это у нас типа ацетона получается- самые лёгкие спирты, эфиры и прочая гадость. Расчёт- 50 мл. с каждого кг. сахара положенного в брагу. Да долго, да муторно, но это ещё -25%
Недопущение «хвостов». Хвосты — они же сивушные масла — примесь, выползающая из бака вместе с низкоградусным спиртом в конце перегона — ОСНОВНАЯ ХАРАКТЕРНАЯ ВОНЬ именно от них.
Лучше собирать продукт в небольшие банки и контролировать запах и аромат в каждой из них, особенно во второй половине выгона. Лучше немного помаяться чем получить одну большую банку вонючего вещества. Это ещё -25% запаха.
Очистка готового продукта. Пропускаем через кувшинный фильтр типа Аквафор, не разбавляя раза на 3-4-5, после, через этот же фильтр пропускаем необходимое количество воды — забираем остатки спирта из фильтра и разбавляет полученный ранее продукт до необходимой крепости. Это ещё -25%.
Можно закрашивать, настаивать, ароматизировать, но это уже другая история, страна. Пока всё.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: