Как на зиму посолить капусту с болгарским перцем?

Капусту с красным перцем солю следующим образом. Белокочанную капусту нашинковать, присоединить к ней соль и сахар, перемешать и оставить на 30 минут, пусть слега станет помягче. После на рабочем столе красный болгарский перец разрезать пополам, удалить семенные перегородки, зерна и тоже нарезать соломкой. 

Оранжевый корнеплод также очистить,  помыть, нарезать на кружочки, а потом покрошить соломкой. Коль в капусте присутствует перец, а он любит чеснок, его тоже сюда прибавить в измельченном виде. Теперь все хорошо перемешать вручную, как бы поднимая все снизу и перекладывая на верх. 

В завершение прибавить растительное масло, уксус и кипяченой воды и вновь все перемешать.  Приложить капусту в кастрюлю или миску, сверху наложить тарелку, прижать ее, поставить груз (пойдет банка с водой) и отправить в холодильник  до следующего дня. По желанию переложить в поллитровые баночки и употреблять по мере желания, такая капуста может простоять 10 дней, а если закончится, то можно приготовить новую порцию. А если вы решите продолжить срок ее хранения, тогда необходимо ее закатать в стерильные баночки, укутать, перевернуть и поставить в подвал.

 Компоненты в капусту с болгарским перцем:

• капуста — один килограмм;
• перец сладкий красного колера — 2 штуки;
• морковка — 1 корнеплод;
• чеснок — 2 зубка;
• вода — 150 миллилитров;
• уксус — две столовых ложек;
• растительное масло — 80 миллилитров;
• сахар — на свой вкус;
• соль — 2 чайных ложки.

Всем приятного аппетита и удачных дней!