Какое мясо нужно использовать для холодца?

Есть ответ
mashenka 6 Ответы 0
Пиши ответы и зарабатывай! Вамбер платит до 2.5 руб. за каждый ответ. Всё что нужно - это пройти регистрацию и писать хорошие ответы. Платим каждую неделю на сотовый телефон или yoomoney (Яндекс Деньги). Правила здесь.

Ответы ( 6 )
  1. Родственницы испокон веков используют свинину, именно свиную рульку. Бульон из рульки отлично застывает даже без желатина.

    Что касается вкуса, мне свиной холодец кажется самым приятным. Говяжий уже грубоват на вкус, а куриный больно постный, им как будто не наедаешься.

    1
  2. В наших краях чаще всего для холодца берут свиные ножки, свиные уши и хвостики, рульку. Это обязательный набор. А потом кто желает, добавляет части тушки курицы (голени, окорочок, иногда грудинку). А можно и одной свининой ограничиться.

    Если будет и курица, то такой порядок: вначале варят несколько часов все свиные части, а за час до окончания варки кладут в кастрюлю части курицы.

    В бульон добавляем вместе с курицей лавровый лист, несколько очищенных зубков чеснока, черный перец горошком. Получается нежный, вкуснейший, ароматнейший, отлично застывающий сам по себе холодец! Во время распределения его по емкостям нужно добавить свежий чеснок, черный перец молотый. Есть еще некоторые волшебные тонкости, которые делают холодец непревзойденным)

    0
  3. У всех свои вкусовые приоритеты! Классический вариант — готовят холодец из свинины, берут рульку, копытца и хвостики.

    Я же готовлю из четырех сортов мяса: свиная рулька и 2 хвоста, говяжьи копытца, ножки индейки и куриные крылышки. Холодец из такого ассорти получается вкусным и ароматным! Желатин не добавляю, желирующего компонента вполне достаточно, застывает хорошо!

    0
  4. Чаще всего для холодца берут говяжьи лытки, они иногда так и называются, свиные ножки и куриные лапки или спинки. Лапки все равно лучше добавлять, они хорошо желируют. Все это варят часа 3, только лапки положить лучше позже, они быстрее варятся. Можно взять и свиные уши, если есть желание или несортовую говядину. Можно добавить и мясо гуся или индюшки, субпродукты.

    Когда все сварите, не забудьте посолить и добавить перец горошком где-то за час до окончания варки, нужно разобрать мясо. После разделки сваренного мяса, его мелко режут раскладывают в посуду, добавляют по вкусу чеснок и заливают бульоном. Когда остынет, убирают в холодильник.

    0
  5. Самый вкусный холодец и к тому же очень полезный — из домашних курицы и петуха. В процессе приготовления добавляем еще с десяток очищенных куриных лапок (их используем для желейности холодца).  Морковь, лук, пару зубчиков очищенного чеснока и специй по своему вкусу сделают готовое блюдо куда полезным. Добавка желатина в таком случае не потребуется. Холодец  отлично застынет на натуральной  основе. Если при готовке появится излишний куриный жир, его можно осторожно убрать ложкой с кастрюли.

    А если хотите, чтобы холодец имел красивый янтарный цвет, можно при варке добавить луковую шелуху. Потом ее за ненадобностью убираем. Вкус и вид такого холодца не имеет равных!

    0
  6. Чтобы холодец хорошо застыл без добавления желатина, нужно использовать мясо, богатое натуральными желирующими веществами. Долгое время варила холодец из свиной головы. Застывал прекрасно, очень вкусный. И мяса много, как я люблю. Это мой фаворит среди разных видов холодца.

    В последнее время варю холодец из свиных ножек, причём использовать надо и рульку, и нижнюю часть с копытцем. Её, впрочем, можно заменить свиными ушами. Ещё хорошо использовать для холодца индюшачьи шеи. Тоже и мяса хватает, и желирующих веществ.

    0
Напиши ответ прямо сейчас
Лучшие предложения
  • Кредитные карты
  • Быстрые займы
Совкомбанк
Кред. лимит
500 000 ₽
Проц. ставка
от 0%
Без процентов
До 18 мес.
Стоимость
0 руб.
Кэшбэк
10%
Решение
5 мин.
8 800 200-66-96
sovcombank.ru
Лицензия: №963
39 256 заявок
МТС Банк
Кред. лимит
1 000 000 ₽
Проц. ставка
от 11.9%
Без процентов
до 111 дней
Стоимость
0 руб.
Кэшбэк
до 5%
Решение
2 мин.
8 800 250-0-520
mtsbank.ru
Лицензия: №2268
17 943 заявок
Ренессанс Кредит
Кред. лимит
600 000 ₽
Проц. ставка
от 28.9%
Без процентов
до 145 дней
Стоимость
0 руб.
Кэшбэк
Нет
Решение
1 час
8 800 200-09-81
rencredit.ru
Лицензия: №3354
31 949 заявок
ВебЗайм
Сумма займа
30 000 ₽
Проц. ставка
От 0%
Срок займа
До 30 дней
Кред. история
Любая
Возраст
От 18 лет
Решение
5 мин.
8-800-700-8706
web-zaim.ru
27 881 заявок
ВэбБанкир
Сумма займа
30 000 ₽
Проц. ставка
От 0%
Срок займа
До 30 дней
Кред. история
Любая
Возраст
От 20 лет
Решение
1 мин.
8 800 775-54-54
webbankir.com
32 718 заявок
МигКредит
Сумма займа
100 000 ₽
Проц. ставка
От 0,08%
Срок займа
До 364 дней
Кред. история
Любая
Возраст
От 21 года
Решение
5 мин.
8 800 700 09 08
migcredit.ru
23 985 заявок
Обучающие онлайн-курсы
  • Разработка
  • Маркетинг
  • Аналитика
  • Дизайн
  • Менеджмент