Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
К санитарному состоянию оборудования, инвентаря посуды и тары предъявляются следующие требования:
1. Чистота: все предметы должны быть тщательно очищены от остатков пищи, жира и других загрязнений. Используемые моющие средства должны быть безопасными и эффективными.
2. Дезинфекция: после очистки, оборудование и посуда должны быть дезинфицированы для уничтожения бактерий, вирусов и других микроорганизмов. Для этого могут использоваться специальные дезинфицирующие средства.
3. Материалы: оборудование, посуда и тара должны быть изготовлены из безопасных материалов, не выделяющих вредных веществ при контакте с пищей. Например, посуда из стекла, нержавеющей стали или пластика санитарно безопасна.
4. Целостность: все предметы должны быть в хорошем состоянии, без трещин, сколов или других повреждений, которые могут стать местом скопления бактерий или быть причиной загрязнения пищи.
5. Хранение: оборудование, посуда и тара должны быть правильно хранены, чтобы предотвратить загрязнение и сохранить их санитарное состояние. Например, посуда должна быть хранена на чистых полках или в закрытых шкафах.
6. Разделение: следует предусмотреть раздельное использование оборудования, посуды и тары для разных видов пищи, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
7. Регулярное обслуживание: оборудование должно регулярно проходить техническое обслуживание и проверку на соответствие санитарным требованиям.
8. Обучение персонала: персонал, работающий с оборудованием, посудой и тарой, должен быть обучен правилам санитарии и гигиены, а также правильным методам очистки и дезинфекции.
Соблюдение этих санитарных требований поможет обеспечить безопасность и качество пищевых продуктов.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: