Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
При выпечке изделий происходят следующие процессы:
1. Замешивание теста: смешивание ингредиентов (мука, вода, дрожжи или разрыхлитель, соль и т. д.) до получения однородной массы.
2. Ферментация: процесс, при котором дрожжи или разрыхлитель воздействуют на тесто, вызывая его подъем и образование пузырьков газа. Во время ферментации тесто отдыхает и увеличивается в объеме.
3. Формование: тесто разделывается на отдельные порции и придает им нужную форму. Например, для выпечки хлеба тесто формируется в виде булок или хлебных буханок.
4. Подъем: после формования изделий они оставляются на определенное время для дальнейшего подъема. Во время подъема тесто продолжает расширяться и становится более воздушным.
5. Выпекание: изделия помещаются в предварительно разогретую духовку и выпекаются при определенной температуре и времени. Во время выпечки происходит образование корочки на поверхности изделия, а внутри происходит дальнейшее подъем и образование структуры.
6. Охлаждение: после выпечки изделия извлекаются из духовки и оставляются на охлаждение. Во время охлаждения изделия становятся более твердыми и приобретают окончательную текстуру и вкус.
7. Упаковка: после полного охлаждения изделия могут быть упакованы в соответствующую упаковку для сохранения свежести и предотвращения потери влаги.
В зависимости от типа выпечки и рецепта могут быть и другие процессы, такие как предварительное расстойка, декорирование и глазирование изделий.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: