Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Мне нравится использовать для ухи красную рыбу. Вкусной получается уха из кеты, горбуши, нерки, сёмги. Причём из мяса такой рыбы я готовлю разные блюда, а для ухи отлично подходят головы, хвост, плавники и крупные позвоночные кости. Кожа без чешуи тоже идёт на бульон. Бульн получается наваристым. При желании можно добавить несколько кусочков филе рыбы.
Такой вариант разделки рыбы, когда филе используется для вторых блюд или для засолки, а кости, плавники, хвосты и головы — для ухи, очень экономичный.
Из речной рыбы тоже вкусная уха получается. Например, из налима, хариуса, окуня, судака, сазана, краснопёрки. Пескарики для ушицы тоже очень даже неплохо вписываются. Уху из окуня обожаю.
А ещё нравится сочетать сразу несколько видов рыбы (например, налим, хариус, окунь, ёрш). Или ёршик с окунем.
Речную рыбу я разделываю, нарезаю на небольшие стейки и из них готовлю уху (головы и хвосты тоже идут в дело). Только нужно жабры удалять, иначе они испортят всю уху, добавят ей горечи.
Уху можно варить абсолютно из любой рыбы. Например, когда я жил на Камчатке, мы на берегу реки варили уху из только что выловленной горбуши или кеты. А на Дону варили из только что выловленных карпиков и сазанчиков. В Тульской области варили уху из пескарей и плотвы.
Честно говоря, какой-либо существенной разницы от ухи из разных пород рыб я не увидел и не почувствовал. А тем более, когда к ушице прилагается рюмочка-другая водочки, черный хлебушек, да плюс на свежем воздухе возле реки, да еще котелок с ухой прямо с костра — это просто объедение.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: