Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Для приготовления стейка используют лучшие части говядины. Насчитывают много видов стейков:
• Мраморный или Рибай. Для него вырезают мясо из подлопаточной части говядины. В этом мясе много жировых прослоек, именно поэтому оно называется «мраморным».
• Ти-бон – стейк на Т-образной косточке. Кусок вырезается на границе поясничной и спинной части туши. Тушу говядины специально рубят так, чтобы попала кость с мясом.
• Раундрамб – вырезается из верхней тазобедренной части туши.
• Торнедос. Используют тонкий край основной части вырезки.
• Портерхаус. Мясо берут от толстого края вырезки поясничной части туши.
• Шатобриан. Для него берут толстый кусок из центральной части туши.
• Ром-стейк. Готовят из вырезки, нарезанной тонкими кусками, предварительно отбив каждый кусок.
Любую выбранную вами говядину для стейка нарезайте кусками толщиной не менее 4 см и по поперечным волокнам для лучшего прожаривания.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: