Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Единого правила на сей случай не существует. Степень солёности рыбы зависит от времени, проведённого на соли или в рассоле, размера рыбы, количества соли, видового состава рыбы, степени её свежести на момент посола, температуры, при которой рыбка солилась, и от многого другого, например от той же соли. Кроме того, у каждого человека существуют индивидуальные гастрономические предпочтения. Кому-то подавай сильно солёное, а кому-то с едва уловимой ноткой соли. Поэтому, в ходе вымачивания рыбного сырья, предназначающегося для последующей сушки, нужно периодически пробовать рыбку на вкус. Для этого, каждые несколько десятков минут, у отдельно взятой рыбы отрывают брюшной или грудной плавничок вместе с частью плоти. Эту плоть и пробуют на вкус. Едва вы почувствуете, что рыба достигла желаемой кондиции, её тут же отправляют на просушивание.
Когда рыбу засаливают малым количеством соли, например из расчёта: пятьдесят граммов соли на килограмм рыбы, процесс вымачивания можно вообще исключить. Перед вывешиванием на просушку рыбку достаточно окатить струёй холодной проточной воды из-под крана, или ополоснуть в глубоком тазике, наполненном прохладной водицей.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: