Как варить варенье из крыжовника?

С одной стороны тыква имеет плотную,  не сильно разваривающуюся мякоть, поэтому отлично  подходит для варенья. С другой стороны, хоть и бывают  душистые сорта, но как правило тыква не имеет ярко выраженного  вкуса и аромата достаточного для  вкусного варенья. Именной поэтому этот плод  можно при варке  прекрасно сочетать с разными добавками. Классический вариант -  любые цитрусовые.  Для  придания специфического  вкуса и аромата достаточное сочетание один апельсин на  килограмм мякоти тыквы или 2 лимона на килограмм тыквы или  пять мандаринов  на килограмм очищенной тыквы. Во всех вариантах добавляется  килограмм  сахара. Лучше  крошить   и варить цитрусовые прямо с цедрой, Но при варке  мандариново-тыквенного варенья лучше  кожуру сперва вымочить в теплой воде на протяжении 5 часов.

 Еще мне нравиться, как в  варенье  сочетается  курага и тыква. Такое лакомство по вкусу  сильно напоминает абрикосовый джем. На килограмм тыквенной  мякоти берется триста грамм  мягкой  сладкой кураги и килограмм сахара. Курагу можно не вымачивать. Она разварится  в процессе варки варенья.  Просто хорошенько вымойте ее перед приготовлением.

Не плохое и самое   доступное и дешевое сочетание -  добавить в тыквенной варенье  кусочки яблока. Лучше брать для этих целей  самые ароматные  и твердые сорта яблок -   антоновку, папировку, Спартан. На полкило тыквы берется столько же яблок и килограмм  сахара. Не забудьте добавить  столовую ложку лимонного сока. 

Некоторые хозяйки варят тыквенное варенье с добавление имбиря или корицы. Меня такими угощали. Скажу сразу -   сладость на любителя. Для эксперимента можно и приготовить. ,

Чтобы правильно сварить грушевое варенье, грушы необходимо помыть, очистить от кожицы, разрезать на четыре части, вырезать седцевину. Если груши крупные, то четвертушки разрезать еще раз, сложить в таз для варки варенья, засыпать сахарным песком из расчета 1 : 1 и оставить в прохадном месте на десять—двенадцать часов, чтобы выделился сок.

Когда сок выделился, поставить на огонь, довести до кипения и проварить пять минут, затем снять и оставить на пять-шесть часов. Затем еще раз довести до кипения и проварить пять минут, отставить опять на пять-шесть часов. Третий раз довести до кипения и, снимая пену, доварить до готовности, перед концом варки добавить лимонный сок, он придаст варенью пикантный вкус, и варенье будет лучше храниться. Если нет лимонного сока, то можно добавить лимонную кислоту. Эффект от нее будет такой же.

Большую очень роль играет с какой целью Вы их собрались варить. Потому что если после варки грибов Вы хотите их потом еще пожарить то проварить их нужно от 20 до 30 минут.  Если после варки Вы хотите их или просто так есть или добавить в салат или это варка для супа то нужно варить от 30 до 40 минут.  Бывает варят грибы белые для того что бы их заморозить и потом использовать в еду то в таком случае их нужно варить от 15 до 20 минут не больше.  Для маринования либо засолки такие грибы нужно отваривать от 30 до 40 минут.

Забродившее варенье можно не только есть, но и пить. Но для этого придется воспользоваться не хитрыми манипуляциями. Взять 20 л бутыль, перелить туда все забродившее варенье, добавить воды и винных дрожжей. Если их нет, не беда ,можно оставить и так. Дальше наблюдаем за процессом брожения. Когда появился характерный запах, достаем из укромного места самогонный аппарат и перегоняем все содержимое бутыля. Первые 50-100 мл (в зависимости от объема) убираем, остальное отчищаем сперва добавив немного марганцовки, осадок убираем, потом через марлю с активированным углем. Итог будет готов к употреблению. 

Для варенья из сливы без косточек необходимо подобрать хорошие и качественные ингредиенты. В данном случае сливу желательно брать не слишком мягкую, так как при варке получится не совсем хорошая консистенция. Лучше остановить свой выбор на спелых, но упругих плодах, которые при надавливании прекрасно делятся. Если же разделение не получается, можно воспользоваться ножиком, сделав надрез по всей окружности сливы и аккуратно повернув половинки в разные стороны извлечь косточку. Помойте плоды, подготовьте таз для варки, очистите от косточек сливы. В отчищенные сливы добавьте сахар, пропорционально количеству кг сливы за вычетом косточек (+- можно на глаз прикинуть сколько весят косточки). Получается на 1 кг. сливы приходится 1 кг сахара. Дать постоять пару часов до намокания сахара и появления сиропа. Если жидкость не появилась (слива суховата), можно добавить немного кипяченной воды. Поставить таз на огонь и закипятить, пенку снять. 

В подготовленную (помытую и простерилизованную) тару залить получившуюся массу по самую крышку, закатать. 

Если не уверены в том, что все стерильно получилось, можно протереть закатанные банки от остатков варенья влажной тряпкой, расстелить теплое одеяло, поставить туда банки и хорошо укутать примерно на сутки. 

На следующий день можно доставать банки и относить в погреб или иное место дислокации зимних запасов.