Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Домашнюю лапшу можно сделать и постной — тесто для неё готовится на воде и растительном масле с добавлением небольшого количества поваренной соли. Когда из этого теста раскатаете тонкую лепёшку и нарежете из неё полосок (собственно лапши), её надо опустить в грибной бульон, в котором варятся мелко нарезанные белые грибы и морковка (а возможно, и другие коренья, если они есть, и Вам они по вкусу — корень петрушки, например). Этот рецепт я нашла в книге «Пасхальный домашний стол».
Домашнюю лапшу следует месить на двух яйцах. В муку следует класть горячую воду, почти кипяток, чтобы тесто схватилось как клейстер. Перемешать сначала ложкой. Как подостынет следует вбить два яйца и замесить тесто.
Точно такое же тесто надо и для пельменей. Тогда их оболочка не разварится, пельмени будут красивыми.
Сам бульон следует готовить на говядине, можно на косточке. Ещё немного мяса курицы положить. Готовить бульон минимум 1,5 или два часа.
Тесто для лапши должно быть однородное, эластичное, немного крутое. Раскатать его в большой круг.
Как слегка подсохнет и станет доступным для нарезания его в лапшу, разрезать его на полоски. Две полоски сложить друг на друга и нарезать лапшу из всего количества теста. Пусть лапша полежит, подсохнет на большой доске.
Пред концом варки положить в суп морковь, картошку, лавровый лист, круглый перец. Можете положить достаточно картофеля крупными кусками. Тогда картофель и мясо пойдут как второе блюдо, а сам суп лапша — как первое блюдо. Я вам описала рецепт татарской лапши.
Именно так и едят, и суп первое и картошку, мясо горкой в тарелке, как второе блюдо. Лапшу положить в самом конце. Она варится моментально, буквально две минуты, максимум. Как всплывёт — значит готова.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: