Как быстро сквасить молоко в домашних условиях?

Что значить сквасить? Сделать простое кислое молоко или же обогатить его полезными бактериями и сделать что-то наподобие кефира/ряженки и прочего? Если просто кислое молоко — простокваша ,то оставить банку с молоком при комнатной температуре. Ускорит процесс горбушка черного хлеба.

Если хотите сделать более приятный продукт, то используют специальные закваски есть готовые Эвиталия, виво, генезис, а можно взять кефир или сметану, ряженку.

Молоко предварительно кипятят, чтобы убить всю микрофлору плохую. Затем охлаждают в холодной воде до 40 градусов и вносят закваску. Мне нравятся Виво, особенно для детей, они не кислые и содержат полезные бактерии. Можно и кефир добавить, но он свежий должен быть. Затем закрыть емкость крышкой и укутать в одеяло или куртку и следить за процессом. Минимум готовится 4 часа молоко такое, но зависит от вида закваски, может и до 12 часов кваситься. Главное не пропустить, иначе перекиснет и будет сильно кислым на вкус. Поэтому по истечению времени я смотрю за молоком, оно должно стать как студень/холодец. Иногда может отделяться немного сывортки. Значит готово и пора убрать емкость в холодильник