Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
С этой крупой я познакомилась 9 лет назад, когда переехала в Турцию. Делают его из пшеницы. В Турции булгур очень популярен, продаются разные его виды. Крупный булгур используют в качестве гарнира, готовят его с помидорами, сладким перцем, иногда ещё добавляют баклажаны. И обязательно с добавлением томатной пасты.
Есть ещё булгур мелкого помола, он используется в приготовлении так называемых «сырых» котлет, где по традиции используется сырое мясо, которое благодаря интенсивному замешиванию его со специями, становится пригодным для употребления в пищу. Мелкий булгур неотъемлемая часть этого блюда. Так же такой булгур используют при приготовлении котлет из красной чечевицы и для приготовления салата под названием «кысыр».
Сама недавно заинтересовалась- что это за булгур такой? А оказалось всё просто. Он изготавливается из всем нам прекрасно знакомой и понятной пшеницы. Просто её прежде обрабатывают кипятком, затем высушивают и дробят. Причём дробят по-разному, в результате булгур бывает крупного, среднего и мелкого помола.
На Ближнем Востоке, например в Турции, Индии и на Балканском полуострове пшеницу обрабатывают таким образом уже давно. Правда сушили тогда обработанную кипятком пшеницу на солнце. Теперь, конечно, технологии другие.
Очень люблю булгур и часто готовлю из него разные блюда, хотя открыла эту крупу для себя совсем недавно, где-то 2-3 года тому назад. Булгур не всегда бывает в продаже, поэтому раньше мне на глаза не попадался.
Готовится булгур по специальной технологии из раздробленной пшеницы. При этом в крупе сохраняется гораздо больше полезных свойств, чем в пшеничной муке. Для булгура используют только твердые сорта пшеницы.
У булгура насыщенный янтарный цвет, но при приготовлении его цвет становится более светлым, иногда почти молочным. Это зависит от сорта булура. У него мягкий ореховый привкус. Если он чуть недоварен – то немного напоминает по вкусу перловую крупу. При этом у него гораздо более нежный вкус, чем у перловки, и он не разваривается.
Я использую булгур не только как гарнир, но и делаю из него овощные салаты. Еще его можно добавлять вместо перловой крупы в супы типа рассольника. Так получается гораздо вкуснее. Перловка в супе, когда постоит в холодильнике, то становится клейкой и скользкой. У булгура этих неприятных качеств нет.
В булгуре очень много клетчатки. Он отлично стимулирует работу кишечника, проверено на себе. А еще его рекомендуется есть диабетикам. По калорийности он чуть выше риса, но при этом обладает низким гликемическим индексом.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: