Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Пожитниково в сыре — это процесс, при котором в сыре образуются маленькие воздушные полости или дырки. Это происходит благодаря действию молочнокислых бактерий, которые в процессе ферментации преобразуют лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту и углекислый газ. Углекислый газ заполняет пространство между белковыми структурами сыра и создает дырки. Размер и распределение дырок зависят от многих факторов, таких как тип сыра, условия ферментации и созревания. Например, в сыре с голубой плесенью, таком как Рокфор или Горгонзола, дырки образуются из-за действия специфических плесневых грибков. В других сырах, таких как Швейцарский или Эменталь, дырки образуются естественным образом в процессе созревания. Пожитниково в сыре является одним из признаков его качества и может влиять на текстуру, вкус и внешний вид сыра.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: