Что такое кокотница и для чего она нужна?

Кокотница — небольшая круглая емкость не очень глубокая. Имеет ручку одну длинную или две коротки с двух боков сверху. Диаметр от 5-ти до 8-ми см. Глубина не больше 4 см должна быть.

Используется для приготовления горячих закусок типа Жульен, Грибы под сметанковым соусом с Чили, Картофельный островок под острым майнезным соусом и т.д. Порция одного блюда небольшая, примерно 50-80 грамм.