Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Нужно научиться готовить фарш правильно, тогда тефтели будут получаться сочными, а не твердыми. Мясо лучше выбирать не жилистое и сухое, а с небольшими кусочками сала. Большое количество яиц в тефтели добавлять нельзя. Это приводит к увеличению плотности фарша.
Тефтели получаются плотными и твердыми из-за нескольких факторов:
1. Использование мяса с высоким содержанием белка: Чем выше содержание белка в мясе, тем плотнее и тверже будут тефтели. Например, говядина или свинина содержат больше белка, чем курица или индейка, поэтому тефтели из говядины или свинины будут более плотными.
2. Добавление связующих ингредиентов: Для придания плотности и твердости тефтелям, в рецепт могут добавляться связующие ингредиенты, такие как яйца, хлебные крошки или мука. Они помогают соединить ингредиенты и придать тефтелям более плотную структуру.
3. Правильная техника приготовления: Правильное смешивание и формование тефтелей также может влиять на их плотность и твердость. Если мясо слишком мелко измельчено или смешано слишком интенсивно, это может привести к более плотной текстуре тефтелей.
4. Обжаривание или запекание: Обжаривание или запекание тефтелей также может способствовать их плотности и твердости. При нагревании белки в мясе сворачиваются и сцепляются, что делает тефтели более плотными.
В целом, плотность и твердость тефтелей зависят от сочетания высокого содержания белка в мясе, добавления связующих ингредиентов, правильной техники приготовления и метода приготовления.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: