Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Дело в том, что пока тесто прогревается в печи до большой температуры, в нем (в первые минуты) брожение не только продолжается, но и резко усиливается. Если расстойка (настаивание дрожжевого теста, ну время когда оно поднимается) была недостаточной, в тесте образуются слишком большие пузыри выделяемого в процессе брожения газа, которые разрывают корку хлеба в местах, где она послабее, обычно сбоку.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: