Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Горечь картофеля после приготовления может быть вызвана несколькими факторами.
Один из них — это наличие соланина, естественного токсина, который присутствует во всех частях растения картофеля. Он является механизмом защиты растения от вредителей и болезней. Когда картофель подвергается стрессу, такому как повреждение, перегрев или хранение в неидеальных условиях, уровень соланина может увеличиваться, что может привести к появлению горечи.
Также горечь может быть вызвана образованием ацетилхолина, который образуется в результате хранения картофеля при низких температурах. Этот процесс может происходить даже в холодильнике, особенно если картофель был хранился вместе с другими овощами или фруктами.
Чтобы избежать горечи картофеля, следует правильно его хранить, не подвергать повреждениям, выбирать свежие экземпляры и правильно его готовить. Если картофель все же имеет горький привкус, можно попробовать смочить его в холодной воде перед приготовлением или убрать слой кожуры, где находится наибольшее количество соланина.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: