Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Огурцы горчат из-за наличия в них вещества под названием кукурбитацин. Такая неприятность может происходить по нескольким причинам. Чаще всего это связано с недостатком или наоборот с избытком влаги. Так же причина может быть в том, что семена , взятые для рассады, были взяты из задней части огурца.
Ещё одна причина — недостаток калия и азота в почве. Было замечено, что огурцы могут начать вырабатывать кукурбитацин, как ответная реакция на условия — мало солнечного света, вода для полива чересчур холодная и даже как спасение от вредителей. При незначительной горечи — можно очистить кожуру, горечь обычно там. Если горчат сильно, то огурцы можно использовать для засолки, в готовом изделии горечь ощущаться не будет. Так же можно подвергать тепловой обработке — я кладу вместе с помидорами в яишницу и в подливу с овощами (лагман).
При выращивании огурцов нужно иметь ввиду, что наличие горького вкуса передается по наследству. И вред или польза при употреблении в пищу учёными изучается недавно. Это же вещество даёт горечь семенам тыквы. В дыне и арбузе не проявляется никак, кроме горечи корок, это нужно учитывать при скармливании последних домашней птице — они способны придавать горечь яйцам.
Из-за недостаточного полива — огурцы любят, когда их обильно поливают, как из душа. У меня есть такая насадка на шланге — я так и делаю.
Но и этого порой бывает недостаточно — я заметила, что в жару огурцы созревают хорошо, без горечи, а если лето прохладное — могут горчить.
А вообще я нашла для самый хороший сорт (для моего центрально-чернозёмного климата) — я покупаю семена китайских огурцов. И вот они вообще никогда не горчат — может, адаптированы для нашего нежаркого климата.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: