Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Изначально консоме являло собой насыщенный и круто солёный мясной бульон. Насыщенность достигалась длительным вывариванием, при котором из бульона выпаривалась почти вся вода, и оставалась только жировая составляющая. Вкупе с хлебными сухариками такая похлёбка хорошо насыщала и согревала организм. Кроме того, жижица достаточно долго не портилась даже на жаре. Поэтому подобным бульончиком кормили солдат во время военных кампаний.
В дальнейшем, под консоме, стали подразумевать любой насыщенный бульон, необязательно мясной. Сырьём могла быть рыба, грибы, плоды и ягоды.
Чтобы бульон возвести в статус консоме, из него нужно выпарить, как минимум, четвёртую часть от начального объёма.
Ныне консоме подаётся либо как самостоятельное блюдо, либо входит в состав сложных блюд. Например, жидкость после варки мяса на холодец являет собой не что иное, как консоме. Консоме идёт на приготовление различных заливных блюд, а так же разнообразных желе.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: