Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Сом хорош просто целиком. Солите тушку, приправляете розмарином, можете надрезать брюхо и вложить приправы туда. Потом нарезаете лук, морковку, картошку, обкладываете им положенного на фольгу сома, и запекаете. Морковку + лук можно предварительно обжарить.
Хорош сом и в сметане с грибочками — обильно обмазываете порционные куски сметаной, выкладываете поверх шампиньоны, присыпьте тертым сыром. Выставляете огонь на 200 г, запекаете полчаса или чуть больше.
Из сомовьего мяса также получаются вкусная уха и холодец. Варите голову, потом процеживаете бульон, в него кладете картошку и морковно-луковую зажарку. Можете положить и мясо сома, а можете использовать для ухи одну только голову. Насколько помню, исконно русский рецепт предполагает использование только головы, но мне так недостаточно сытно. Когда уха сварится, присыпьте ее петрушкой.
Холодец — режем сома, варим куски минут 20. Добавляем луковицу, морковь (обязательно целиком), бульон процеживаем. Снова кладем туда рыбу, варим еще полчаса. Потом тщательно перебираем кусочки, удаляем все кости. Достаем глубокую эмалированную емкость, выкладываем туда рыбное мясо, порезанную отваренную морковь, кружочки отварного яйца, присыпаем зеленью. Разводим желатин с бульоном, оставшимся после варки сома (пропорции 1:3 или 1:5, зависит от степени наваристости бульона — если жиденький, желатина можно побольше). Заливаем бульонно-желатиновой смесью емкость с будущим холодцом, отправляем в холодильник. Наутро зажелируется.
Также советую сома в яично-мучном кляре, и в виде котлет. К фаршу можно добавить свежий белый хлеб, морковку, болгарский перец, томаты.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: