Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Для ухи берут голову крупного судака. Если рыба не очень крупная, можно взять несколько голов.
Голову отрезают так, чтобы позади неё осталось несколько сантиметров тушки. Жабры в обязательном порядке удаляются, а голову промывают в проточной водице.
Поскольку судачья голова отличается костистостью, в кастрюлю с кипящей водой её отправляют в первую очередь. Воду солят, добавляют лист лавра, перец.
Проварив голову минут десять её так и оставляют в бульоне до конца приготовления ухи, попутно внедряя в бульон картофель, морковку, горстку проса (пшена). Когда корнеплоды дойдёт до готовности, в уху добавляют репчатый лук и продолжают варить блюдо до проваривания лука.
В конце можно добавить в уху зелень и тут же снять уху с огня. Зелень должна дойти в горячем бульоне под закрытой крышкой. Минут через десять, пятнадцать уха готова.
Следует добавить, что уху готовят на самом медленном огне. Только так можно получить абсолютно прозрачный бульон.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: