Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
В книге «Постные блюда монастырской кухни» я видела такой рецепт томатного соуса — его готовят из консервированных томатов в собственном соку. Томаты надо порезать на некоторое количество частей, сохраняя при этом выделяющийся сок и вылить помидоры вместе с соком в кастрюльку, дождаться закипания на слабом огне, всё время мешая, чтобы избежать пригорания. Добавить мелко нарезанный чеснок (2 зубчика на 500 мл помидоров в собственном соку), соль и чёрный молотый перец, измельчить томаты с помощью блендера.
Если в сезон, используйте свежие помидоры (в идеале выращенные в саду, а не коммерческие, которые не производятся для вкуса), в противном случае используйте пару банок целых помидоров (они являются наиболее ценными и, вероятно, наименее обработанными)
Положите по несколько помидоров в большую кастрюлю с кипятком до появления трещин на кожуре; удалите помидоры по одному и снимите кожицу, затем вырежьте концы плодоножки. Продолжайте, пока не очистите все помидоры. Порежьте их на куски.
Начните слегка обжаривать 2 нарезанных лука и один стебель сельдерея на сливочном или кокосовом масле. Я использую оливковое масло для приготовления макаронных изделий.
Когда лук станет немного полупрозрачным, добавьте 3 или 4 зубчика чеснока. Через несколько минут добавьте помидоры и любые другие травы и приправы; базилик, орегано, перец; возможно немного кайенского перца. Помните, что вам всегда нужно добавлять больше свежих трав. Добавьте 1 лавровый лист и дайте покипеть около 2 часов. Вы хотите, чтобы соус загустел, а это значит, что он уменьшится на 1 дюйм или около того в кастрюле. После того, как помидоры станут мягкими, вы можете взять лопатку для картофельного пюре и сделать их менее крупными.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: