Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Я обычно для сочности котлет в фарш из филе курицы тру большую луковицу на тёрке, используя самую мелкую решетку, а ещё добавляю пару столовых ложек молока. Даже майонез можно добавить, я пробовал, когда не было в доме молока.
Но а если Вы очень негативно относитесь к луку в котлетах, то просто возьмите кусок мякиша булки, который предварительно слегка замочите в молоке, перед добавлением в фарш обязательно отожмите, но не очень сильно. Много хлебушка не добавляйте, восемьдесят процентов в котлетах должно быть фарша.
И конечно в свои котлеты я добавляю немного чесночка, измельчённого или сухого в приправах, обязательно солю, перчу фарш, хорошо вымешивая.
Формировать наши котлеты лучше мокрыми руками. А сухари в готовый фарш я не добавляю, ведь для получения корочки мы можем просто каждую котлетку прежде чем отправить ее на обжарку, запанировать в муке. И после образования золотистой корочки на каждой стороне наших котлет, котлеты надо довести до готовности под крышкой, добавив в скороролку немного воды.
Если готовлю котлеты в домашних условиях, то непременно немного добавляю белый хлеб, замоченный в молоке или манную крупу. Крупа разбухает и они становятся пышными и сочными. Также чтобы котлеты были вкусные добавляю чеснок и пассерованный репчатый лук, сырой не добавляю. Готовую массу хорошо выбиваю руками на рабочем столе, а после чего разбрасываю одинаковые шарики, придаю форму котлет и панирую. Что касается панировки, то можно в муке, а можно и в сухарях. Сейчас есть в продаже готовые сухари, которые разнообразные по вкусу и цвету. Всем приятного аппетита!
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: