Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Баклажаны можно квасить почти так же как огурцы. Я люблю сочетать «синенькие» с морковью, томатами, зеленью и чесноком. На пять крупным баклажанов потребуется три крупных морковки, три крупных помидора , головка чеснока, пучок петрушки или укропа ( кто какую зелень больше любит).
Баклажаны моем, надрезаем вдоль плода примерно на половину его толщины и отвариваем в чуть подсоленой воде минут 10-12. Томаты обдаем кипятком, очищаем от кожицы и изме5льчаем блендером до состояния кашицы. Солим, перчим, добавляем давленный чеснок и зелень. Тут уже каждая хозяйка сама для себя должна решить, насколько острой ей стоит делать закуску. Морковь натираем на крупной терке, или же на специальной телке для корейской моркови, кто как любит. Смешиваем морковь с острым томатным соусом. Говорят, самодельный томатный соус можно заменить покупной томатной пастой. Я пробовала, результат не понравился. Мне кажется сырой томатный соус дает эффект брожения, что и придает квашенным баклажанам особый вкус. Покупная, стерилизованная томатная паста попросту не запускает столь необходимый процесс брожения. Получившейся томатно-морковно-чесночной массой фаршируем отваренные баклажаны. Складываем в эмалированную или стеклянную емкость и ставим под пресс (трехлитровая банка с водой) в прохладное место как минимум на сутки. Я обычно выношу баклажаны на балкон. Баклажаны дадут сок и пропитаются смесью сока моркови, томатов и трав. Очень вкусно. Можно подавать на стол как в холодном, так и теплом виде.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: