Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Мне нравится начинять свиной желудок непосредственно свиным мясом.
Можете взять голову, можете рульку. С головой больше мороки, я обычно отвариваю рульку. Помещаю ее в большую кастрюльку, после закипания добавляю целую морковину, луковицу, пару ларовых листиков, солю, и варю часа 4. Когда остывает, разделываю на меленькие куски чистого мяса.
В отдельной миске перемешиваю несколько прессованных зубчиков чеснока, соль и желаемые специи. К свинине наиболее хорошо пойдут карри или прованские травы.
Теперь пора начинять желудок. Но учтите, его нужно правильно подготовить. Тщательно промыть несколько раз, при этом сильно надавливая, чтобы вышла желудочная слизь. Иначе он будет противным.
Итак, в промытый желудок закладываю свиное мясо, смешанное с чесноком. Важно — не набивайте его под завязку, иначе может лопнуть в процессе приготовления.
Затем надо зашить отверстие в желудке, и опустить его вариться в тот самый бульон, где варилась рулька. После часа варки на слабом огне, желудок надо вытащить и переложить в духовку. Запекать его нужно 20 мин. при 180 г.
Подавать его сразу нежелательно, нужно выдержать часов 8 в прохладном месте. И лучше, придавить его грузом.
Затем груз снимаете, желудок разрезаете, подаете горчицу, и наслаждаетесь.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: