Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Домашнее приготовление пармезана требует некоторого времени и терпения, но это возможно. Вот пошаговая инструкция:
1. Подготовьте ингредиенты: 4 литра свежего цельного молока, 1/4 чайной ложки мезофильных бактерий, 1/4 чайной ложки сычужного фермента, 2 столовые ложки морской соли.
2. Нагрейте молоко в большой кастрюле до температуры 32-35 градусов Цельсия. Постепенно добавьте мезофильные бактерии и перемешайте хорошо.
3. Добавьте сычужный фермент в молоко и еще раз перемешайте. Покройте кастрюлю и оставьте на 45-60 минут при комнатной температуре, чтобы сгусток образовался.
4. Проверьте сгусток, он должен быть твердым и разделенным на кусочки сыворотки. Если сгусток не образовался, оставьте его еще на некоторое время.
5. Разрежьте сгусток на маленькие кубики размером около 1 сантиметра. Перемешайте кубики в кастрюле и нагрейте до 45 градусов Цельсия, постепенно перемешивая.
6. Поддерживайте температуру в течение 30 минут, регулярно перемешивая, чтобы сгусток стал более твердым.
7. С помощью деревянной лопатки аккуратно выньте сгусток из кастрюли и переложите его в форму для сыра. Накройте форму марлей и поставьте на пресс на 12 часов при комнатной температуре.
8. После прессования, снимите сыр из формы и посолите его со всех сторон, используя морскую соль. Поставьте сыр на деревянную доску и оставьте его сушиться при комнатной температуре в течение 2-3 дней, переворачивая его каждый день.
9. После сушки, переложите сыр в холодильник и храните его в течение 6-12 месяцев, чтобы он полностью вызрел и приобрел характерный вкус пармезана.
Обратите внимание, что процесс приготовления пармезана длительный и требует определенных навыков. Если у вас нет опыта в сыроварении, может быть полезно проконсультироваться с профессионалами или изучить более подробные рецепты и инструкции.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: