Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Для приготовления пористого шоколада чаще всего используют две технологии. В первой из них шоколадную массу после тщательного перемешивания вспенивают при пониженном давлении. Пузырьки воздуха, присутствующие в смеси, увеличиваются в размере, за счет чего объем шоколада увеличивается. Смесь разливают по формам и охлаждают.
Во втором случае используется насыщение шоколадной массы углекислым газом или азотом при повышенном давлении. При использовании углекислого газа пузырьки получаются больше, а при азоте — меньше. Далее тоже самое — разлив в формы и охлаждение. Наличие углекислого газа в шоколаде несколько изменяет его вкус — придает легкую кислинку.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: