Авторизация
Забыли пароль? Введите ваш е-мейл адрес. Вы получите письмо на почту со ссылкой для восстановления пароля.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Самый вкусный борщ получается из домашней курицы. Все овощи для борща нужно обязательно пассировать (жарить на высокой температуре в разогретом масле, постоянно помешивая) по отдельности: морковь, лук. Свёклу лучше тушить с добавлением лимонного сока. Последовательность закладывания овощей в бульон следующая: капуста (немного дать покипеть), картошка, морковь, лук, свёкла. Чтобы борщ сохранил свой насыщенный малиновый цвет после варки, нужно оставить горстку сырой мелко натёртой свёклы, и, когда борщ будет уже сварен и снят с плиты, бросить эту горсть в кастрюлю и накрыть крышкой.
Каждая женщина, наверное, умеет готовить борщ, и у каждой хозяйки есть свои «фишечки», которые делают ее блюдо неповторимым. Я не буду вам рассказывать рецепт классического борща, но поделюсь своими небольшими хитростями, которые я применяю при приготовлении.
Без них все старания бессмысленны)), судя по отзывам домочадцев.
Чтобы борщ получился красным, капусту не нужно обжаривать — иначе цвет будет желто-бурый.
Очень удобно и быстро готовить борщи с фаршем — просто слегка обжарить его, а потом добавить лук, натертую свеклу, сладкий перец (по желанию), томатную пасту, соль и желательно ложечку уксуса, чтобы свекла не потеряла цвет. Пока картофель и капуста варятся в кастрюле, поджарка будет готова.
После соединения поджарки с жидкой частью нужно отрегулировать степень солености. Ближе к концу варки я добавляю сахар. Если капуста свежая, то хватит и столовой ложки, а если квашеная — можно побольше, проверять по своему вкусу. Ну и, конечно, лавровый лист, укропчик, хмели-сунели — или любые другие ваши любимые специи.
В нашей семье главным специалистом по борщу долгое время была бабушка. После ее уроков, как мне кажется, я научилась варить довольно вкусный борщ. Но, стоит напомнить, что вкус — дело тонкое. У каждой хозяйки он может быть своим. Так что можно послушать чужие советы, но все равно продолжать искать что-то свое.
У нас, например, главным секретом борща было использование нескольких видов мяса и двух бульонов. И никаких кур или петухов, как часто пишут в интернете! Только свинные ребрышки и говяжья грудинка с косточкой. Обязательно именно с косточкой! В этом есть своя прелесть. И никогда не варить бульон на сильном огне — только долго томить на медленном, тогда он не станет мутным.
Еще важно найти свой баланс в количестве овощей к количеству бульона. Знаю, что кто-то любит погуще, а я вот гущу не люблю. Да и овощи стараюсь всегда нарезать максимально мелко.
Перед подачей в борщ можно добавить петрушку. Только петрушку, другая зелень для борща не подходит. А во время варки бульона можно добавить корешки укропа и петрушки, но потом обязательно извлечь. Какую-то легкую пряность они бульону отдадут, но не забьют весь вкус, как это делает базилик или кинза.
Солить борщ лучше в самый последний момент. И перед подачей дать ему немного постоять.
Напишите, почему вы считаете данный ответ недопустимым: